الكبسة هي أكلة عربية مشهورة، تنتشر في دول الخليج العربي بشكل خاص، وتختلف طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى، تتكون الكبسة من الأرز المطبوخ مع قطع من اللحم أو الدجاج، مع إضافة البهارات العربية التي تعطيها نكهة مميزة.
مكونات الكبسة
- الأرز: يفضل استخدام الأرز البسمتي، فهو يتميز بحباته الطويلة ونكهته الغنية.
- اللحم أو الدجاج: يمكن استخدام أي نوع من اللحم أو الدجاج، مثل الدجاج أو اللحم الضأن أو لحم البقر.
- البصل: يستخدم لإضافة نكهة مميزة للكبسة.
- الطماطم: تستخدم لإضافة الطعم الحامض واللون الأحمر للكبسة.
- الثوم: يستخدم لإضافة نكهة مميزة للكبسة.
- البهارات: تستخدم خلطات بهارات الكبسة الجاهزة، أو يمكن تحضير خليط من البهارات التالية:
طريقة تحضير الكبسة
تحضير اللحم أو الدجاج:
- الدجاج: تغسل قطع الدجاج وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- اللحم: تغسل قطع اللحم وتنقع في الماء مع الملح والفلفل الأسود لمدة ساعة على الأقل.
تحضير المرق:
- في قدر كبير، تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي على نار متوسطة.
- يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
- تضاف قطع اللحم أو الدجاج مع البهارات وتقلب حتى يتغير لونها.
- تضاف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم، والماء، وتترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم أو الدجاج.
تحضير الأرز:
- يغسل الأرز جيدًا وينقع في الماء لمدة 30 دقيقةفي قدر كبير، تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي على نار متوسطة.
- يضاف الثوم المفروم ويقلب حتى يفوح عطره.
- يضاف الأرز المصفى والملح والفلفل الأسود.
- يسكب المرق على الأرز بحيث يكون مغطى بالكامل.
- يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.