يعتبر المعمول بالتمر واحداً من أشهر الحلويات التقليدية في العالم العربي، وخاصةً خلال موسم عيد الفطر، ومع ذلك، يمكن تحضيره أيضًا خلال شهر رمضان لأنه حلوى مشبعة ومغذية، ويمكن تقديمها كسناكس للأطفال بين الفطور والسحور لتمديد طاقتهم خلال اليوم الصيام، إليك كيفية تحضير المعمول بالتمر من خلال المقالة التالية.
طريقة عمل معمول التمر البيتي
أهم المكونات والمقادير لتحضير معمول التمر.
لتحضير العجينة
- 6 ملاعق كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة محلب.
- 3 كوب دقيق.
- رشة ملح.
- 1 كوب أو أكثر من حليب سائل أو ماء (حسب الحاجة).
- 2 كوب زبدة مذوبة أو سمن.
- 3 كوب سميد ناعم.
لتحضير الحشوة
- 2 كوب تمر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 2 ملاعق صغيرة سمسم.
- نصف ملعقة صغيرة زيت.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والسكر والمحلب والملح.
- في وعاء صغير، اذوبي الزبدة مع الزيت وأضيفيها إلى المكونات الجافة واخلطيها جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي الحليب أو الماء تدريجيًا أثناء العجن للحصول على عجينة طرية ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها جانبًا لترتاح لمدة ساعتين.
- لتحضير الحشوة، قومي بعجن التمر مع السمسم والزيت والقرفة، ثم شكليها ككرات صغيرة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وقومي بعمل فجوة في وسط كل كرة.
- ضعي كرة من كرات التمر داخل الفجوة ثم اغلقي العجينة بعناية حولها.
- اعمليهم على شكل كرات في القالب .
- اضغطي بطريقة لطيفة لتأخذ العجينة الشكل المطلوب.
- اخبزي المعمول في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا قبل تقديمه.